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学校简介
天津佳东食品雕刻艺术中心，座落于美丽都市天津，学校主要传授面塑、食雕海鲜、食雕禽鸟、食雕动物、食雕人物、食雕瓜艺、食用糖艺、食雕琼脂、泡沫、主题食雕、食雕盘头、蛋雕艺术、食品模具、泡沫人物。
学校秉承“包教包会，学会为止”的教学理念，坚持“持续创新、追求完美、不断超越”的技术研发宗旨，竭诚为厨师打造模具精品。
快雕展示more
关于厨师论“美工”……
对于”美工”一词,人们首先联想到的是:美术工作者.或者 “搞艺术"一类.
但若是将其凌驾于厨师之上.融入酒店之中.”艺术厨师” “酒店美工”
就是它的新名词. “厨师”也有了新的含义.新的工种.从从前的 “一介
伙夫”到当前的 “美工厨师”.一切的一切都在提升它的地位.价值.以
及行业的可兼容性.
随着社会前进的步伐.餐饮的发展日新月异. “民以食为天”饮食是
一切之本.中国的饮食文化源远流长.从远古到现今.饮食都是作为一种"文化"
与"文明"在传承着,续写着.从以前"吃饱穿暖"的"吃饱"就可以,到当今的"菜品艺术"
"艺术厨师"等等.都说明了饮食的发展趋势在人们的审美观的作用下不断的提高.
不断的升华.
对此,人们对菜品有了新的要求.新的展望.厨师也不断的"艺术化"出现了专门对
菜肴进行装饰.装潢的一类人群.他们是"美工厨师"的前身.他们不断的美化菜肴让食客
从视觉感观上提高食欲,提高心情.雕刻师,面塑师,糖艺师.还有荷台工作的菜品点缀师
他们都受他们的工种,艺术能力所局限.试想一下,一桌子都是雕刻或大部分雕刻.大件有
小件在.那么"雕刻"的档次何在.意义何存.若是有雕,有塑,有拼,有摆.给食客一种琳琅满目.
应接不暇的感觉.那么客人心理又将会怎样?尽管如此"美工"还是有局限.还只是"美工厨师"
的一个片面."美工厨师"是自客人从进入酒店到入坐就席到餐毕归去无处不闪现着"美工"的.
境艺.据此关系,首先是店面装饰.考虑节假.会议及客人要求制做海报.提示板.招牌有的
还做一些展台等吸引着食客的眼球.进入酒店来到大厅海报细解.特色菜推荐.造型菜图展.
别样餐具展.时事展台等给食客全面,规模.规范.大气的心理.迫不及待来到包间精品盒装面塑.
镂空蛋雕.鱼骨壁挂.树叶转印等给食客新颖.创新.令食客犹生"先睹为快"之感.
食品模具历史
明清（14世纪-19世纪）以来，中国的传统面食花样越来越多，木刻捺印的面食花样更是多见，最典型的当属中秋节的月饼模。除中秋节（农历八月十五），乞巧节（农历七月初七）、元宵节（农历正月十五）、春节、端午节（农历五月初五）等节日，以及婚礼、寿诞也常有捺印的面食花样，“寿”字、“喜”字及其借代物是常见题材。
果模即为“福”、“寿”果模。“寿”果模中间嵌“寿”字，外轮廓为寿桃形，“寿”字周围为桃叶。“福”、“寿”果模为中国东部山东胶东地区所常见，特别在烟台地区，几乎家家户户备有几方。当地称此类面食花样为巧饽饽、巧果，尤其在七月七，以果模捺印面食花样，在油锅中炸熟分食，据说吃过七果能使人尤其是女孩心灵手巧。
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